乐山豆腐脑

发布时间:2023-01-07

菜系及功效:家常菜谱 川菜菜谱

乐山豆腐脑

原料: 豆腐脑200克,粉蒸牛肉、自制红苕粉、酥肉、榨菜、豆瓣、红油、花椒面、花椒油、酥黄豆、酱油、味精、鸡精、麻油、白糖、香菜、精炼油、鲜汤各适量。

乐山豆腐脑的做法

(1)酥肉改刀切成块,豆瓣剁细放人精炼油锅中焙香,榨菜切成细粒,香菜洗净切细,粉蒸牛肉置锅上保温。

(2)将红苕粉人鲜汤中氽熟,捞出放入碗中,下豆腐脑氽烫,捞出放在红苕粉上,然后把酥肉放在上面。另取一调料缸,将盐、味精、鸡精、白糖、酱油调散,下花椒面、豆瓣、红油、花椒油、麻油、榨菜粒调拌均匀,淋在豆腐脑上,放上酥黄豆,把粉蒸牛肉反扣于碗中,撒上香菜,上桌即可食用。

乐山豆腐脑的做法

特点: 色泽红亮,麻辣鲜香,豆花细嫩,营养丰富。

相关菜谱

川菜推荐文章

推荐专题



常见美食