咸蛋不仅好吃美味,更是夏季吃不下东西时的下饭良品,是我们每家每户都会吃到的食物。今天要跟大家分享芥菜咸蛋汤的做法。
芥菜咸蛋汤
原料:芥菜250克,熟咸鸭蛋2个,酱油、味精、食用油、姜各适量。
芥菜咸蛋汤的做法
1、芥菜洗净切段。
2、熟咸鸭蛋去壳,取出蛋黄放在案板上,用刀压扁,咸蛋白放入凉水中浸泡。
3、电饭锅中加入姜片、清水烧沸。
4、放入芥菜滚约3分钟。
5、最后放入咸蛋黄和咸蛋白烧沸。
6、再放入酱油、油味精起锅盛装汤碗内即成。
特点:鲜嫩清香爽口,是居家常用汤菜。
咸鸭蛋富含丰富的氨基酸,鸭蛋中有丰富的蛋白质,但在腌制的过程中被分解成了氨基酸。在鸭蛋的腌制过程中,会使用许多的盐,所以咸鸭蛋比鸭蛋多了许多的无机盐。
鸭蛋中的脂肪和蛋白质和在一起,所以根本看不出来,但当腌制成咸鸭蛋时,蛋白质被分解成了氨基酸,脂肪变“暴露”出来,被腌制成了蛋黄油。蛋黄油对身体也是每次有益的。
食材搭配小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温,具有益气健脾,利水消肿,清热降毒,通脏下乳,理气散结,升清降浊之功效。但是,如果与芥菜同食,反而会引发水肿。
碎米荠营养价值
碎米荠别名山芥菜、白花山芥菜、假芹菜等、菜子七、角蒿。生于林缘、林下湿地、草丛、山溪旁、潮湿地带。分布于北京、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山东、河南、陕西...[更多]