做这道美味菜肴是为了迎合我的新天际炖锅,用鹰嘴豆和猪蹄一起炖煮,依照我们喜欢的口味本帮的烹饪材料。这是一道更加健康和肥而不腻口感的少油版鹰嘴豆炖猪蹄。我改变了以前用油炒糖色的方法,用水煮冰糖的方法烧成糖色,尝试是非常成功的,炖煮好之后,猪蹄色泽艳亮,口感肥而不腻,绵绵口感的鹰嘴豆,连那红汤也可以喝的,很鲜美。
猪蹄的营养大家众所周知,含有丰富的胶原蛋白,而且猪蹄含有的脂肪量远远低于五花肉,在享受美味的同时,又能润泽肌肤,能起到美容养颜的作用。
鹰嘴豆是大自然赐予我们人类的珍品,在世界上享有“黄金豆”的美称,鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
食补美容佳品----鹰嘴豆炖猪蹄
材料;猪蹄1000克,鹰嘴豆适量。
调料;盐适量,八角3颗,姜片适量,生抽适量,老抽适量,冰糖40克,料酒适量。
鹰嘴豆炖猪蹄的做法
1、猪蹄先用清水浸泡4小时,中途换2次清水之后用温水洗干净
2、鹰嘴豆洗净后浸泡8小时以上
3、装备调料
4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
5、锅内倒入半碗清水加入冰糖
6、用中小火一直烧到汤水冒气泡
7、加入猪蹄不断翻炒至全部沾上糖水后加入料酒
8、加入盐
9、加入生抽和老抽煸炒均匀
10、倒入调料
11、加入开水,水和食物平即可
12、把全部食物移到炖锅,倒入鹰嘴豆
13、盖上通电按炖煮3小时
14、出锅
15、猪蹄已近炖的很酥软,用筷子轻轻一提皮就开了
特别提示
1、猪蹄用清水浸泡时间久一点能去除异味
2、鹰嘴豆浸泡时间久一点口感更绵
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄与美容有何关系
猪蹄的营养丰富,味道可口,其中含有极丰富的大分子胶原蛋白质,是一种,使人显得年轻漂亮。我们知道猪蹄比较坚韧,咀嚼时要费牙劲,这样能锻炼咀嚼肌和面肌,使其肌纤维增粗,体...[更多]