富贵豆鸡骨猪瘦肉汤
材料:富贵豆60克,猪瘦肉400克,鸡骨200克,生姜2~3片。
富贵豆鸡骨猪瘦肉汤的做法
1.富贵豆洗净;猪瘦肉洗净,不必刀切;鸡骨洗净,或用刀背敲裂。然后一起放进瓦煲内;加入清水3000毫升(约12碗水量)。
2.武火煲沸后,改用文火煲约2.5小时,调入适量的食盐和生油便可。
3.此量可供3~4人用,富贵豆、猪瘦肉可捞起供佐餐用。
特点:养阳助阳,健脾胃。
春天阳气萌发,顺应时令,万物生机以阳气推动。人体生命活动也是如此,饮食起居应以养阳助附,个宜过寒伤阳、过度冷食凉饮遏制阳气,而致寒从中生,出现脾胃虚寒的病变。因而根据春日湿重需健脾胃的特点,以富贵豆煲猪瘦肉汤为之有效有益,且气味香浓可口。富贵豆为广东省始兴县特产,在当地及粤北享有盛名,又叫荷包豆、祛湿豆.其性平,味甘、淡,具祛湿、补血、健胃的功效。入汤后其味和肉质比栗子还香。比花生还美。
食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
瘦肉不等于低脂肪
许多人都认为瘦肉中的脂肪含量低,多吃无妨。其实,这种认识是不全面的。瘦肉的脂肪含量比肥肉的脂肪含量低,这是毫无疑问的,但绝不能笼统地认为瘦肉都是低脂肪的。要确定瘦肉中...[更多]